싱그러운 산미와 단맛의 밸런스가 좋은 깔끔한 여운의 커피
- 정가25,000원
- 판매가22,000원 (12%, 3,000원 할인)
- 추가할인
- 원두 등급스페셜티
- 스탬프2개
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원두 정보
| 원산지 | 과테말라 100% | ||
| 지역 | Palencia | 농장이름 | El Socorro |
| 품종 | Geisha | 가공방식 | Fully Washed |
| 수확시기 | 2024년 8월 | 수분율 | 10~13% |
상품 소개
카페 테일 일곱 번째 스페셜 커피 과테말라 엘 소코로 게이샤 워시드
스페셜 원두 출시를 앞두고 과테말라 엘 소코로 게이샤 워시드를 테스트 했을 때
오롯이 생두가 가진 특별함을 표현해낸 커피라고 생각했습니다.
싱그러우면서 청량한 느낌의 산미와 핵과일이 가진 단맛의 밸런스가 참 조화롭게 느껴졌고
그 안에서 은은하게 올라오는 프로럴한 자스민의 향미와 깔끔하게 끝나는 여운은 마치 부담 없이 차 한 잔을 마시는 듯했습니다.
과테말라의 자연을 그대로 담아낸 이 원두는 개성이 강하지 않아도 결점 없이 깨끗하게 표현을 하는 특별한 커피 입니다.
과테말라 엘 소코로 게이샤 워시드 를 온전하게 즐기시길 바라며 홀빈으로만 제공해 드리고 있습니다.
배전도 : 중약배전
신맛 ★★★★☆
고소한맛 ★★☆☆☆
단맛 ★★★★☆
쓴맛 ★☆☆☆☆
[구성]
과테말라 엘 소코로 게이샤 워시드 100%
[추천 브루잉 레시피]
신맛, 쓴맛, 단맛의 밸런스가 좋은 카페 테일의 원두가
가진 특성을 잘 살릴 수 있는 추천 브루잉 레시피 입니다.
레시피를 따라 한 잔 내려 드셔본 후
커피가 너무 진하면 물줄기를 좀 더 굵고 빠르게,
커피가 너무 연하면 물줄기를 좀 더 얇고 천천히 내려보세요.
입맛에 맞는 커피를 쉽게 찾을 수 있습니다.
과테말라 게이샤 추출 : 원두 15g : 90℃ 물 240g (1 : 16)
1. 분쇄 된 원두에 30g의 물을 나선형으로 부어 원두를 적셔줍니다.(뜸 들이기)
2. 30초 후, 110g의 물을 가운데부터 나선형을 그리며 부어주세요.
3. 물을 부었던 원두의 형태가 오목해 지면 100g의 물을 부어주세요.
3. 부은 물이 다 빠지면 따뜻한 커피 완성입니다!
[바리스타의 사적인 레시피]
향미가 진하고 특색 있는 원두를 추출할 때 저는 이렇게 추출 합니다.
페루 게이샤를 아래의 방법으로 추출했을 때 향미와 산미가 선명하게 발현되며
깔끔한 여운의 테이스트가 훌륭합니다.
과테말라 게이샤 원두 20g 물 230g
1. 분쇄된 원두에 30g의 물을 나선형으로 부어 원두를 적셔줍니다.(뜸 들이기)
2. 30초 후, 40g의 물을 가운데부터 천천히 나선 모양을 그리며 부어주세요.
- 나선형으로 밖으로 3바퀴 안으로 3바퀴 추출해 주세요.
- 적셔진 원두와 드립포트 입구 사이 간격을 10cm 정도로 떼어 가는 물줄기로 추출합니다.
3. 물을 부었던 원두의 형태가 오목해지면 2번을 4번 더 반복해 추출합니다.
3. 부은 물이 다 빠지면 향긋한 허브향과 밸런스가 좋은 페루 라 피나 게이샤 완성입니다.
