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오세연영남대학교 화학과(학사), 동 대학원 ‘유기 및 생화학 전공’ (석사)를 마친 후, 경희대학교 약학과 ‘생약분석’을 전공함으로 약학박사학위를 취득하였다. 또한, KOSMO NF Co., Ltd. Herbal medicine분석연구실에서 Fast GC/SAW전자코와 HS-SPME-GC-MS법을 이용하여 약용식물의 휘발성 유효성분에 관한 연구를 하였으며, 건국대학교 (서울), 성신여자대학교에서 외래교수, 세종대학교 화학과 겸임교수를 거쳐 현재 계명대학교 식품가공학과 교수로 재직 중이다.
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